【案例】金百万:重新定义餐饮运营

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2018年5月5日23:43:53 2 102 次浏览 1019字阅读3分23秒

金百万,其在餐饮经营项目上涉及了多个方面,主要包括正宗北京烤鸭、凉菜、蛋糕及餐饮娱乐等;在餐饮理念和运营商坚持“环境最好、价格最低、质量最优、服务最好”等4个原则下,金百万最终使得其成为餐饮行业领域内的佼佼者。

就是这样一家知名餐饮企业,在移动互联网时代,它又在餐饮O2O的浪潮下进行了模式的创新与应用。金百万从O2O的全接触点和数据分享的本质出发,在整合线上线下资源的基础上完成了它们之间的深度融合,对餐厅的O2O商业模式进行了重新定义,并利用餐饮O2O模式来弥补传统餐饮的缺陷,提升品牌形象。

【案例】金百万:重新定义餐饮运营

产品方面

在金百万的餐饮O2O概念中,其产品是与传统餐饮服务行有着明显不同的,无论是有形的产品还是无形的产品都是如此。

有形产品。餐饮O2O模式下,这一概念不仅包括提供给消费者的准成品、菜品,还包括菜品制作前期的供应链和仓储环节上的食材、配料等与餐饮相关的产品品类。

无形产品。餐饮O2O模式下,这一抽象的概念在范围上有了进一步扩大,既包括涉及及运营的速度,也包括涉及产品的新鲜度,还包括餐饮产业链打通的运营平台价值。

服务方面

金百万的餐饮服务实现囊括了整个菜品制作过程,而不再仅仅是局限于传统的餐厅范围内的服务,其中,社区百姓家常的制作整体服务就是餐饮O2O模式下对服务的新诠释和新发展。在其制作整体服务过程中,金百万进行了完美的整体,在保证了食材的品质的同时也很大幅度降低了社区百姓的各类用餐成本。

客户体验

在产品和服务重新定义的基础上,金百万在餐饮O2O模式的应用中,成功地扩大和延伸了餐厅的客户体验,使得餐厅的客户体验突破了食堂的局限,而且通过准成品成功地走进了社区百姓家中,体现在人们的一日三餐中,在便捷、安全、卫生等新要素上为客户体验的重新定义增添了可界定的内容。

餐厅盈利

餐厅盈利是其营销的最终目的,而扩大其营销的模式范畴是有利于餐厅的发展的。金百万在产品和服务方面的创新为其盈利增加奠定了基础,是其盈利在运营的空间、时间上得到以延伸的前提条件。

对于金百万来说,餐饮O2O模式下的餐厅运营完全打破了空间和时间的限制,是其在运营商发展的结果,也是O2O模式应用发展的结果。只有经过O2O模式的线上线下整合,如集中购进、整合需求、规范流程、构建平台等,才能提升餐厅的盈利,从开源角度解决餐厅营收问题。

金百万通过餐饮O2O模式在各运营环节的重新定义与革新,实现了餐饮服务线上线下的融合,促进了消费者体验的提升,最终打造一个良好的餐饮O2O生态环境。

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评论:2   其中:访客  1   博主  1
    • 闽-sem 闽-sem 3

      博主,我想了解一下,是否只有大型餐饮才能做O2O模式?中小型餐饮企业的风险承受能力和资金流良性这些方面都是弱势。O2O的运营,需要花费的成本较大,或者说,市面上是否有O2O模式的平台呢?这样一来,商家只需一笔小小的平台服务费作为开销,就能轻易快速地参与O2O的营销模式。

        • 樱桃博客 樱桃博客 Admin

          @闽-sem 只有大型的餐饮企业才能够做O2O模式这个不是绝对性的,像一些小商家也同样可以做O2O,小商家在资金上面的优势比较薄弱,但是在方式和方法上面可以找到突破口,比如可以利用新浪微博和微信小程序营销等,这里主要说一下微信小程序营销,现在微信小程序的价格也没有刚出来那会这么贵了,市场上面的网络公司几百到几千元钱就可以搞定了,长远的角度考虑,微信小程序的成本不高,可以长期受益,你可以自己百度看看一下价格方面,然后引导用户扫描二维码进入微信小程序下单购买。一般常见和顾客较多的点餐平台就是美团、糯米、饿了么等,后面像出来一些新的平台也都可以关注到,合理的去运用平台来提高自己店的收益。