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【案例】虾鼎记:践行垂直餐饮理念

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虾鼎记是一个以海鲜类为主营项目的餐饮连锁品牌,在中国十多个城市塑造了品牌形象,下图是虾鼎记推出的品牌卡通形象。

虾鼎记品牌卡通形象

虾鼎记在竞争对手众多的北京海鲜外卖市场中独占鳌头的原因就在于它践行了垂直餐饮O2O品牌理念,并在此基础上重点发展4个方面的营销内容,具体如下。

1、外卖送餐

在外卖配送服务方面,虾鼎记做到了对消费者许下的承诺一“下单两小时内急速送达”。虾鼎记利用其现代化的管理关系链和专业化的自有物流团队,实现了在送餐方面的更快、更准、使命必达的3大目标,赢得了餐饮O2O服务竞争配送主战场上的胜利。

2、场展实现

在配送服务方面,虾鼎记的另一大特点就是配送服务员的武侠风装扮,使得餐厅在辨识度和传播性方面有着极大增强,具体表现如下。

(1)配送小哥大侠装扮场景。吸引人们关注、拍照,并得以在微博和朋友期上迅速传播。

(2)配送小哥送达言语场景。有着大侠意味的送餐小哥服务言语进步加深了客户关注。

(3)配送增值服务优惠场景。通过摇骰子获得免单、优惠机会,增强用户体验。

通过上述这3 种场最的实现,虾鼎记把消费者带人了微武侠的现实体验中,从而好地解决了餐饮行业与消费者关系发生和维护方面的问题。

3、菜品考验

在虾鼎记看来,出现在菜单上的每一个菜品都应该经过严苛的考验程序才能真正的印制在上面,而不仅仅是增加几行字和图片的问题。可以说,虾鼎记是一家制装品口味和品质的餐饮企业,其在菜品更替方面可谓说得上是几经考验和锤炼,具体过程如下。

(1)菜品研发阶段。包括前期的市场定位、食材供应与选择,以及研发人员的配置等。

(2)菜品试吃阶段。包括餐厅工作人员、美食领域内人员和VIP顾客等多个方面的试吃。

(3)菜品上市阶段。经历了研发与试吃环节的菜品才能最终进入菜单,提供给广大顾客。

4、餐饮加盟

虾鼎记在管理的扩大运营中,采用的是高可复制性的加盟策略,从而使得其在短时间内实现了快速发展。

从高可复制性方面来说,虾鼎记的加盟运营主要体现在以下两个方面。

(1)口味复制。虾期记总部通过统一配发秘制酱料,使得各加盟店的餐饮口味和品质能够与总店保持一致性。

(2)管理复制。虾鼎记总部通过全套的营销运营方案的实行,可帮助加盟商解决创业过程中遇到的各种难题。

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